Que signifie PDCAAS?

PDCAAS signifie Protein Digestability Corrected Amino Acid Score (Score d’acides aminés corrigés par la digestibilité des protéines). C’est une méthode d’évaluation de la qualité d’une protéine basée à la fois sur son profil d’acides aminés et sa digestibilité. Le PDCAAS est utilisé pour déterminer la valeur nutritionnelle d’une protéine dans la nutrition humaine.

Le score varie de 0 à 1, 1 étant la protéine de meilleure qualité. La PDCAAS prend en compte à la fois la teneur en acides aminés essentiels d’une protéine et la facilité avec laquelle le corps peut la digérer. Ce score aide à évaluer la capacité de la protéine à répondre aux besoins en acides aminés du corps.

Le PDCAAS est couramment utilisé dans l’étiquetage des aliments et les lignes directrices alimentaires pour indiquer la qualité des protéines de différents aliments. Les aliments ayant un score PDCAAS de 1 sont considérés comme fournissant une source complète et équilibrée d’acides aminés essentiels.

Pour pouvoir faire une affirmation protéique, il est crucial de connaître les PDCAAS de votre recette afin de pouvoir présenter avec précision le pourcentage de valeur quotidienne de protéines et de faire une affirmation protéinaire correcte.